芝麻油

芝麻油簡(jiǎn)稱(chēng)麻油，俗稱(chēng)香油，是以芝麻為原料加工制取的食用植物油，屬半干性油，是消費者喜愛(ài)的調味品。芝麻油分為普通芝麻油、機榨芝麻油和小磨香油三種工藝。 小磨香油 簡(jiǎn)稱(chēng)小磨油，又稱(chēng)小磨香麻油。它以芝麻為原料，用水代法加工制取，具有濃郁的獨特香味，是良好的調味油。用水代法加工制取小磨香油在我國已有四百多年歷史。小磨香油主要用作佐餐調味，也是一些傳統特色食品糕點(diǎn)的主要輔料。按國家標準，分為一級小磨香油和二級小磨香油。產(chǎn)品除國內銷(xiāo)售外，每年還有一定數量銷(xiāo)往港澳地區和東南亞各國。 機制香油 又稱(chēng)香麻油、麻油。它以芝麻為原料，通過(guò)特定的工藝，用機榨制取，具有顯著(zhù)的芝麻油香味，用途與小磨香油相同。按國家標準，分為一級機制香油和二級機制香油。 普通芝麻油 俗稱(chēng)大槽麻油。它以芝麻為原料，是用一般壓榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的統稱(chēng)。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、機制香油濃郁或顯著(zhù)。一般用作烹調油，也可作為調味油和制做糕點(diǎn)、糖果、食品的主要輔料，按國家標準，分為一級普通芝麻油和二級普通芝麻油。