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        • 豬肚食用指南
          豬肚

          豬肚

          芒種時(shí)節 宜食 原理及依據
          豬肚
          110 熱量(千卡)
          15.2 蛋白質(zhì)(克)
          5.1 脂肪
          0.7 碳水化合物
          食品安全
          營(yíng)養成分
          適宜人群
          健康數據
          • 簡(jiǎn)介
          • 如何挑選
          • 產(chǎn)地好物
          • 食用指南

          • 原理

          • 依據

          • 東北地區
          • 西北地區
          • 華北地區
          • 華東地區
          • 西南地區
          • 華南地區
          • 華中地區
          • 青椒

            青椒

            青椒,主要是根據顏色來(lái)進(jìn)行歸類(lèi),形狀多樣,有圓形、橢圓形、線(xiàn)條形,圓形的青椒,通常也被稱(chēng)作菜椒或者肉椒。與一些較辣的辣椒品種相比,青椒的辣味相對較輕,甚至有的是完全不辣的。這使得它們在烹飪中既可作為調料增添風(fēng)味,又可作為蔬菜提供豐富的營(yíng)養。

          • 木耳(發(fā)后)

            木耳(發(fā)后)

            木耳,為木耳屬的食用菌,是子實(shí)體膠質(zhì),成圓盤(pán)形,耳形不規則形,直徑3-12厘米。新鮮時(shí)軟,干后成角 質(zhì)?诟屑毮,風(fēng)味特殊,是一種營(yíng)養豐富的著(zhù)名食用菌。它的別名很多,因生長(cháng)于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如雞肉鮮美,故亦名樹(shù)雞、木機(古南楚人謂雞為機):重瓣的木耳在樹(shù)上互相鑲嵌,宛如片片浮云,又有云耳之稱(chēng)。 人們經(jīng)常食用的木耳,主要有兩種:一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,稱(chēng)毛木耳(通稱(chēng)野木耳);另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的,稱(chēng)為光木耳(也稱(chēng)黑木耳)。毛木耳朵較大,但質(zhì)地粗韌,不易嚼碎,味不佳,價(jià)格低廉。光木耳質(zhì)軟味鮮,滑而帶爽,營(yíng)養豐富,是人工大量栽培的一種。 黑木耳營(yíng)養極為豐富,據史料記載,它是上古時(shí)代帝王獨享之佳品。主要分布于黑龍江、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地。生長(cháng)于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹(shù)的腐木上,單生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。

          • 香菜

            香菜

            芫荽,傘形科芫荽屬一年生或二年生草本,又名香菜、胡荽。原產(chǎn)地中海沿岸,常以嫩葉作調料蔬菜食用。埃及于公元前3~前2世紀曾以此為供品。漢代張騫出使西域時(shí)引入中國,現中國南北都有栽培。根白色,主根較粗大,側根發(fā)生不規則。根生葉長(cháng)5~40厘米不等,葉片一或三回羽狀全裂,裂片卵形,有缺刻或深裂。莖生葉柄漸短,葉片三至多回羽狀分裂,裂片狹線(xiàn)形,全緣。復傘形花序頂生和腋生,花小、白色。雙懸果。 據民間傳說(shuō),商紂王昏庸,朝政荒蕪,崇信妖妃,殘害忠良。周文王順天意,主正義,集諸侯,討伐商紂。趙公明逆天意,助商紂,命喪疆場(chǎng)。趙公明的三個(gè)妹子云霄、瓊霄、碧霄為兄報仇,與姜子牙對陣。兩軍激戰混亂中,楊戩放出了哮天犬,把碧霄的褲檔一口扯爛了。碧霄害怕露出羞處,臊的兩手捂住羞處蹲了下去。云霄、瓊霄一下于趕了過(guò)來(lái),撿起一塊條石,照準哮天犬的后腦勺打去,一下子把哮天犬打的腦漿四噴。碧霄褲檔被扯爛,失了貞體。恨死了哮天犬,把死犬拿來(lái)扒了皮,吃了狗肉。吃了肉,喝了湯,解了恨,嫌狗皮和狗爪扔在那搭?lèi)盒,就地挖了個(gè)小坑埋上。誰(shuí)知哮天犬也是得道仙犬,它的毛長(cháng)成一種香草,后人稱(chēng)為香菜。 現代研究發(fā)現,香菜之所以香,獲得香菜的美名,主要是因為它含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì),是中國生熟菜肴的調味品。傳統中醫認為,香菜性溫味甘,能健胃消食,發(fā)汗透疹,利尿通便,驅風(fēng)解毒。種子含油量達20~30%,可提煉芳香油。

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