香菜
芫荽，傘形科芫荽屬一年生或二年生草本，又名香菜、胡荽。原產(chǎn)地中海沿岸，常以嫩葉作調料蔬菜食用。埃及于公元前3～前2世紀曾以此為供品。漢代張騫出使西域時(shí)引入中國，現中國南北都有栽培。根白色，主根較粗大，側根發(fā)生不規則。根生葉長(cháng)5～40厘米不等，葉片一或三回羽狀全裂，裂片卵形，有缺刻或深裂。莖生葉柄漸短，葉片三至多回羽狀分裂，裂片狹線(xiàn)形，全緣。復傘形花序頂生和腋生，花小、白色。雙懸果。 據民間傳說(shuō)，商紂王昏庸，朝政荒蕪，崇信妖妃，殘害忠良。周文王順天意，主正義，集諸侯，討伐商紂。趙公明逆天意，助商紂，命喪疆場(chǎng)。趙公明的三個(gè)妹子云霄、瓊霄、碧霄為兄報仇，與姜子牙對陣。兩軍激戰混亂中，楊戩放出了哮天犬，把碧霄的褲檔一口扯爛了。碧霄害怕露出羞處，臊的兩手捂住羞處蹲了下去。云霄、瓊霄一下于趕了過(guò)來(lái)，撿起一塊條石，照準哮天犬的后腦勺打去，一下子把哮天犬打的腦漿四噴。碧霄褲檔被扯爛，失了貞體。恨死了哮天犬，把死犬拿來(lái)扒了皮，吃了狗肉。吃了肉，喝了湯，解了恨，嫌狗皮和狗爪扔在那搭?lèi)盒�，就地挖了個(gè)小坑埋上。誰(shuí)知哮天犬也是得道仙犬，它的毛長(cháng)成一種香草，后人稱(chēng)為香菜。 現代研究發(fā)現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)，是中國生熟菜肴的調味品。傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅風(fēng)解毒。種子含油量達20～30％，可提煉芳香油。
銀鯧
鯧魚(yú)屬于鱸形目，鯧科。體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛(ài)。 它同樣具有海洋魚(yú)的營(yíng)養特點(diǎn)：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。
竹蓀(干)
竹蓀為真菌植物門(mén)真菌長(cháng)裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實(shí)體，是世界著(zhù)名的食用菌。竹蓀又稱(chēng)“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首。 由于新鮮的竹蓀不易保存和運輸，干竹蓀成為了更常見(jiàn)且更易獲取的選擇。干竹蓀可以長(cháng)時(shí)間保存并方便運輸到各地，滿(mǎn)足了廣大消費者的需求。 干竹蓀在使用前只需進(jìn)行簡(jiǎn)單的泡發(fā)，就可以恢復到近似新鮮的狀態(tài)，而且泡發(fā)后的竹蓀在烹飪過(guò)程中也更容易吸收湯汁和調料，味道更加鮮美。
小白菜
小白菜又名不結球白菜，是十字花科蕓薹屬植物青菜的幼株。原產(chǎn)我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應，春夏兩季最多。 株高25～35cm。葉著(zhù)生于短縮莖上，柔嫩多汁，葉色淺綠至墨綠，葉形有圓、橢圓、卵圓等，葉緣有鈍齒，葉面光滑或皺縮；葉柄肥厚，白色或綠色�；S色種子近圓形。
油麥菜
油麥菜，油麥菜屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長(cháng)披針形它的長(cháng)相有點(diǎn)像萵筍的“頭”，葉細長(cháng)平展，筍又細又短。從血緣關(guān)系看，油麥菜屬于葉用萵苣的一個(gè)變種—長(cháng)葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色澤淡綠、長(cháng)勢強健.抗病性、適應性強、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱(chēng)。
西芹
西芹又稱(chēng)洋芹、美芹，是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種。芹菜分為本芹(中國類(lèi)型)和洋芹(西芹類(lèi)型)兩大類(lèi)。本芹（即中國芹菜）西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營(yíng)養和食療價(jià)值。本芹，中國芹菜的簡(jiǎn)稱(chēng)，為傘形科一、二年生草本植物，葉柄較細長(cháng)，有白芹、青芹，品種很多。近看看它的照片，菜場(chǎng)里通常沒(méi)有葉子，只賣(mài)莖。西芹又稱(chēng)洋芹、美芹，是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實(shí)心。質(zhì)地脆嫩，有芳香氣味�？梢苑贮S色種、綠色種和雜色種群三種。西芹是外國種，芹菜是中國種。兩種都能降血壓，但唐芹效力較佳。兩種都含纖維，能通大便，但西芹纖維較豐富。
杏鮑菇(鮮)
杏鮑菇肉質(zhì)肥厚、口感鮮嫩，帶有淡淡的杏仁香。無(wú)論是炒、燒、燉還是做湯，都能展現出其美味。其營(yíng)養豐富，常食有助于提高免疫力，讓人垂涎欲滴。
長(cháng)令
屬于鱸形目鯧科，為暖溫帶中下層洄游性魚(yú)類(lèi)，一般體長(cháng)為280-330毫米，最大可達400毫米以上，我國主要產(chǎn)于東海和南海，舟山海域四季均有捕獲，通常鮮用。
莧菜
為莧科莧屬植物莧，莧菜的葉呈卵形或棱形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維一般較粗，咀嚼時(shí)會(huì )有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱(chēng)為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。莧菜分為白莧菜及紅莧菜，盛產(chǎn)于夏季。當植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。莧菜原本是一種野菜，近幾年才擺上餐桌。有的地區把莧菜稱(chēng)為“長(cháng)壽菜”。因其富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且都是易被人體吸收的重要物質(zhì)。同時(shí)對于增強體質(zhì)，提高機體的免疫力，促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育，加快骨折愈合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產(chǎn)孕婦的絕佳美食。
生菜
生菜是一年生或二年草本植物，其葉較大，上綠下白，呈橢圓形，葉面帶有褶皺，外葉舒展；根較短，呈圓形，較硬且為白色；生菜的營(yíng)養價(jià)值非常高。
