白靈菇(干)
談及（白靈菇），人們總會(huì )為其鮮嫩的口感和濃郁的香氣所傾倒。它肉質(zhì)厚實(shí)，口感細膩，帶有一種特有的清甜。在烹飪時(shí)，白靈菇能夠吸收湯汁，使菜肴更加鮮美可口。無(wú)論是作為主菜還是配菜，白靈菇都能為餐桌增添一份高雅與美味。品嘗白靈菇，仿佛能感受到天山山脈的清新與自然，讓人陶醉其中。
春筍
別名筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國，類(lèi)型眾多，適應性強，分布極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。
鵝蛋
鵝蛋，是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個(gè)體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。鵝蛋每顆約重225～280克，較一般雞蛋約大四五倍。表面較光滑，呈白色，其蛋白質(zhì)含量低于雞蛋；脂肪含量高于其他蛋類(lèi)，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì)，但質(zhì)地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。 鵝蛋和雞蛋一樣也分散養和籠養，以散養大白鵝蛋（白羽）營(yíng)養最好。所有鵝蛋中，最寶貴的是出生蛋，比如草雞蛋的初乳蛋，帶有血跡，個(gè)頭和普通鵝蛋沒(méi)有區別。鵝蛋中等級最低的是大雁鵝蛋，一般是集體養殖，沒(méi)有大白鵝看家護院好斗的性子，一般是集體大規模養殖，因為其肉多。
百合(鮮)
是百合科百合屬多年生草本球根植物，主要分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區，全球已發(fā)現有百多個(gè)品種，中國是其最主要的起源地，是百合屬植物自然分布中心。全世界百合屬植物約100種，其中中國原產(chǎn)55種。近年更有不少經(jīng)過(guò)人工雜交而產(chǎn)生的新品種，如亞洲百合、麝香百合、香水百合等。 百合的主要應用價(jià)值在于觀(guān)賞，其球根含豐富淀粉質(zhì)，部分品種可作為蔬菜食用；以食用價(jià)值著(zhù)稱(chēng)于世的我國蘭州百合，最早記載在甘肅省平?jīng)隹h志中，迄今已有450多年。目前蘭州七里河等地區廣泛栽種食用百合，在國內外享有很高聲譽(yù)。蘭州百合個(gè)大、味甜，既可作點(diǎn)心，又可作菜肴；宜興的卷丹制成百合湯是夏日消暑佳品。百合還可制作成百合干、百合粉，在國際市場(chǎng)上價(jià)格很高。到目前為止，百合仍然是中藥中的常用藥材。中醫認為百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉。 百合花素有“云裳仙子”之稱(chēng)。由于其外表高雅純潔，天主教以百合花為瑪利亞的象征，而梵蒂岡以百合花象征民族獨立,經(jīng)濟繁榮并把它做為國花。百合的鱗莖由鱗片抱合而成，有“百年好合”“百事合意”之意，中國人自古視為婚禮必不可少的吉祥花卉。百合在插花造型中可做焦點(diǎn)花，骨架花。它屬于特殊型花材。
大頭菜
大頭菜別名芥菜疙瘩，非甜菜，是十字花科，蕓薹屬二年生草本植物，全株無(wú)毛，塊根圓錐形，外皮白色，根肉質(zhì)，白或黃色，有辣味。 大頭菜可鹽腌或醬漬供食用；和蘿卜同切成細絲作辣菜食用。
海參(干)
海參干
草頭
為豆科植物紫苜�；蚰宪俎５娜�。紫苜蓿分布很廣，我國大部分地區均有栽培；南苜蓿分布于我國中、南部，長(cháng)江下游有栽培。夏、秋季采收，洗凈鮮用，或曬干用。 多年生草本植物，似三葉草，耐干旱，耐冷熱，產(chǎn)量高而質(zhì)優(yōu)，又能改良土壤，因而為人所知。廣泛栽培，主要用制干草、青貯飼料或用作牧草。苜蓿以“牧草之王”著(zhù)稱(chēng)，不僅產(chǎn)量高，而且草質(zhì)優(yōu)良，各種畜禽均喜食。
冬瓜
冬瓜屬葫蘆科，一年生草本。原產(chǎn)我國南部及印度，我國南北各地均有栽培，主要產(chǎn)于夏季，取名為冬瓜是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個(gè)原因，冬瓜又稱(chēng)白瓜。 冬瓜呈圓，扁圓或長(cháng)圓形，大小因果種不同，小的重數千克，大的數千克；皮綠色，多數品種的成熟果實(shí)表面有白粉；果肉厚，白色，蔬松多汁，味淡，嫩瓜或老瓜均可食用。冬瓜的品質(zhì)，除早采的嫩瓜要求鮮嫩以外，一般晚采的老冬瓜則要求：發(fā)育充分，老熟，肉質(zhì)結實(shí)，肉厚，心室��；皮色青綠，帶白霜，形狀端正，表皮無(wú)斑點(diǎn)和外傷，皮不軟、不腐爛。
昂刺魚(yú)
是一種小型淡水魚(yú)類(lèi)，主要分布于中國、老撾、越南、朝鮮、俄羅斯西伯利亞?wèn)|南部等地區的湖泊、河流等水域中。昂刺魚(yú)的肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營(yíng)養豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營(yíng)養成分，具有一定的藥用價(jià)值。
蟲(chóng)草花(鮮)
“蟲(chóng)草花”并非花，它是人工培養的蟲(chóng)草子實(shí)體，培養基是仿造天然蟲(chóng)子所含的各種養分，包括谷物類(lèi)、豆類(lèi)、蛋奶類(lèi)等，屬于一種真菌類(lèi)。與常見(jiàn)的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長(cháng)環(huán)境和生長(cháng)條件不同。為了跟冬蟲(chóng)草區別開(kāi)來(lái)，商家起了一個(gè)美麗的名字，把它叫做“蟲(chóng)草花”，蟲(chóng)草花外觀(guān)上最大的特點(diǎn)是沒(méi)有了“蟲(chóng)體”，而只有橙色或者黃色的“草”。蟲(chóng)草花是一種頗受歡迎的食材，多用于作湯料和藥膳，是藥膳中的新寵，備受醫生、營(yíng)養師、廚師和家庭主婦的青睞。
