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龍蝦蟹湯配香酥蝦串

龍蝦蟹湯配香酥蝦串

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主料

300克
波士頓龍蝦肉
150克
香酥蝦串：鮮活蝦肉
10克
面包
6克
雞蛋白
6克
胡蘿卜
50克
西芹
10克
西紅柿
80克
龍蒿草
5克
龍蝦蟹湯：波士頓龍蝦頭
1千克
龍蝦蟹湯：洋蔥
50克
白蘭地
50克
香酥蝦串：特級甜辣椒紅粉
3克

佐料

西紅柿醬 、 大蒜 、 香葉 、 百里香 、 白葡萄酒 、 橄欖油 、 奶油 、 鹽

制作方法

小貼士

湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補充和裝飾。別看這些小配料，往往起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，達到意想不到的效果。 常用的有以下幾種： 1、炸面包丁，將面包切成丁放入黃油中炸或炒成金黃色。 2、蛋羹丁，將雞蛋羹切成小方塊。 3、菜絲，將蔬菜切成很細的絲。 4、菜丁，將塊莖類(lèi)蔬菜切成丁。 5、奶酪，把奶酪涂在面包上烤至金黃配食； 6、無(wú)味的餅干，如蘇打餅等。 7、咸豬肉片（培根切片炒香）等都可作湯的配料使用，以增加湯的整體效果。