主料

牛肉黃瓜條

500克

淀粉

20克

蛋清

一個

佐料

水、花椒、蔥姜、醬油、鹽、白糖

小貼士

以80度的水汆丸子，這樣做出的丸子更加光滑，不松散加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鮮嫩可以在牛肉中加入適量的肥肉，這樣會使肉丸更嫩一些。（我家沒肥肉了，所以沒放）借助工具，如果家里有料理機的話，攪出的肉會更加細膩，當然，如果沒有，就使勁剁，剁的越細越好。絞肉時加入適量的花椒水，味道更好。