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魚(yú)香肉絲

魚(yú)香肉絲

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主料

幾朵
胡蘿卜
1根
豬瘦肉
400克
青椒
1個(gè)
濕淀粉
0

佐料

郫縣紅油豆瓣醬 、 蒜 、 姜 、 蔥 、 醋 、 白糖 、 料酒 、 鹽 、 花生油 、 醬油

制作方法

小貼士

1.豬肉要順著(zhù)纖維紋路斜切。因為豬肉質(zhì)地較牛肉比起來(lái)細嫩、筋少，如不順著(zhù)纖維紋路斜切，在加熱或上漿時(shí)，會(huì )變得凌亂散碎。 2.肉絲事先要用料酒、濕淀粉漿上，這樣炒出來(lái)的肉絲細嫩不干硬，吃起來(lái)還不塞牙。 3.一定要用郫縣的紅油豆瓣醬來(lái)炒這個(gè)菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就會(huì )變得很咸。