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4星
炒
初級難度
<30分鐘
油
小貼士
沒(méi)加過(guò)色素的蝦米,雖外皮微紅,但里面的肉卻是黃白色的,而添加了色素的蝦米,皮肉都是紅的。因為色素基本上沒(méi)有氣味和味道,所以用鼻子聞?dòng)米靽L都感覺(jué)不到,如條件允許,可先用水泡上幾顆海米,如加的是一般色素,則水會(huì )變紅。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當,不宜過(guò)大或過(guò)小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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