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小貼士

萵筍的烹飪小技巧 1.萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。 2.萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩，但從營(yíng)養角度考慮，不應擠干水分，這會(huì )喪失大量的水溶性纖維素。 3.焯萵苣時(shí)一定要注意時(shí)間和溫度，焯的時(shí)間過(guò)長(cháng)，溫度過(guò)高會(huì )使萵苣綿軟，失去清脆口感。 萵筍的存儲 萵筍泡水保鮮法：將買(mǎi)來(lái)的萵筍放入盛有涼水的器皿內，一次可放幾棵，水淹至萵筍主干1/3處，放置室內3-5天，葉子仍呈綠色，萵筍主干仍很新鮮，削皮后炒吃仍鮮嫩可口。當然最好是即摘即食。